“Telkens weer word ik blij van de geuren die tijdens het brouwen vrijkomen. Het hele brouwproces is mooi, vooral omdat we eigenlijk elke stap samen doen: van het zoeken naar het recept tot het proeven van het resultaat. We zijn dan ook een (h)echte vereniging. Bij de brouwerij zorg ik er in ieder geval voor dat de juridische zaken goed op orde zijn.”